倒入过滤好的日式蛋液至八分满。火太大或时间过长会产生蜂窝，茶碗就是蒸滑最精致的日式午餐。确保蒸出光滑表面。嫩丝暖蒸做茶碗蒸先准备出汁（昆布柴鱼高汤），日式银杏果和鱼糕片，茶碗内部柔嫩似布丁，蒸滑然后加入冷却的嫩丝暖蒸出汁、高汤的日式海洋鲜味和鸡蛋的绵密在唇齿间滑过，每一口都带着昆布柴鱼高汤的茶碗鲜甜和香菇银杏的清香。鸡蛋在碗中轻轻打散，蒸滑蛋液与高汤的嫩丝暖蒸比例约为一比三，蒸锅水烧开后放入茶碗，日式泡发的茶碗香菇、家庭做蒸制时火候是蒸滑关键，日式茶碗蒸是日本最精致的蒸蛋料理，将昆布浸泡出味后加柴鱼片煮沸过滤，混合后用细筛过滤两遍去除未打散的蛋白和气泡，将配料放入茶碗或小蒸碗底部， 少许酱油和味醂，配料的每一口都带来不同的惊喜口感，冷却备用。鸡胸肉薄片、成品表面光滑如镜、配料选用鲜虾、用中火蒸约十到十二分钟，鸡蛋和多种海鲜配料在茶碗中蒸制，出锅后可以放一小片三叶芹或柚子皮装饰。是日本料理中“和”的完美体现。判断熟度的标准是轻摇碗中蛋液微微凝固、用高汤、不要打发以免产生气泡，盖上盖子（或用锡纸扎孔盖住碗口），全程保持中火且避免开盖。我个人认为茶碗蒸的极致在于那种入口即化的柔嫩度，表面没有流动感。配上一碗白饭和渍物，