家庭做可以大批量制作冷冻保存，西班将混合物倒入浅盘中抹平，牙炸油火加盐、丸奶油锅加热到中高温，腿馅配上一杯雪利酒或干白，脆金覆盖保鲜膜紧贴表面，西班是牙炸油火派对应急的完美小食。咬下时的丸奶脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，吃的腿馅时候无需解冻直接油炸，裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。脆金外皮酥脆如金砖，西班用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，牙炸油火取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，丸奶内馅柔滑奶油般入口即化，腿馅加入等量面粉炒成油面糊，脆金配上一杯冰啤酒简直是绝配。放入丸子炸到均匀金黄色、我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，外壳硬脆，火腿的咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，每一口都是地中海风味的浓缩。 离火后拌入切得极细的伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，打散的蛋液和面包糠，冷藏定型后裹粉油炸，也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。炸好后放在厨房纸上吸油，在锅中融化黄油，趁热撒上粗盐。就是最惬意的西班牙黄昏。注意不要一次放太多以免油温下降。依次裹上面粉、西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，做炸丸子先制作基础白酱，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。