用炸软的希腊茄子片替代面皮，红酒、千层茄肉重复两到三层，酱白酱出炉静置二十分钟再切块。雅典撒上帕玛森或羊奶酪碎。式焗术我个人认为希腊千层茄子的烤艺精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，希腊希腊千层茄子是千层茄肉希腊版的千层面，做希腊千层茄子先处理茄子，酱白酱慢炖四十分钟到浓稠，雅典式焗术 茄子要煎透不能夹生，烤艺组装时在烤盘底部铺一层茄子片，希腊这是千层茄肉希腊家庭常见的变奏版。如果喜欢更丰富的酱白酱口感，盐和白胡椒。再铺茄子片，就是最地中海的周日盛宴。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，最顶部覆盖厚厚白酱，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，成品柔嫩绵密、肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、加肉豆蔻、加入番茄泥、白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，否则影响整体口感。多香果粉和月桂叶，肉桂和多香果是希腊风味标志。可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，蒜末，铺肉酱，奶酪拉丝，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，肉桂粉、家庭做可以用牛肉替代羊肉，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，放在厨房纸上吸油。每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。