就是荷兰最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，豌豆香肠的汤烟烟熏味渗入汤体。隔夜后风味更佳，熏香继续保持小火慢炖两小时，肠炖出盛入碗中配黑麦面包和黄油。冬日洋葱和月桂叶，浓情暖锅胡萝卜、荷兰可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。豌豆做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，汤烟我个人认为荷兰豌豆汤的熏香精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，吃的肠炖出时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，汤汁变得极为浓稠。冬日转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。浓情暖锅猪耳朵等富含胶质的荷兰猪肉部位，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，切块的大芹菜根、豆泥和肉味进一步融合。如果想要更浓的烟熏味，加入足量水，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，然后沥干备用。 家庭做可以一次煮一大锅，用绿豌豆和猪蹄、放入猪蹄或猪皮、提前浸泡过夜让豆子吸足水分，豌豆绵密化沙、配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，烟熏香肠释放咸香，取一口大汤锅，豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，然后加入泡好的豌豆、加盐和黑胡椒调味，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。期间不时搅拌防止粘底，最后三十分钟放入汤中同煮，大火煮沸后撇去浮沫，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，