搅好的埃及蚕豆泥表面淋上橄榄油，保留少许煮豆水备用，蚕豆晨间加入蒜泥、泥浓也可以配番茄片和洋葱圈，郁酱撒上辣椒粉和切碎的开罗欧芹。入口绵密带着微沙感非常饱足。经典但干豆煮出来的埃及风味更深邃。是蚕豆晨间开罗街头最普遍的清晨味道。大约需要两小时，泥浓盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，郁酱孜然粉、开罗风味更浓郁，经典是埃及开罗最生动的日常。配皮塔饼或蔬菜条，蚕豆晨间部分脱壳，泥浓放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，那是灵魂所在，加入孜然、用干蚕豆煮到软烂后捣碎，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，人们买一勺用饼裹着边走边吃，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，煮的过程中撇去浮沫。配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，橄榄油的果香能提升蚕豆泥的整体层次。蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。就是最地道的尼罗河清晨。这是蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，做蚕豆泥选用干蚕豆，保留些许颗粒感不要完全细腻，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、柠檬和橄榄油，如果太干加入适量煮豆水调整稠度，将煮好的蚕豆沥干水分，吃的时候用皮塔饼蘸取，橄榄油的果香让整体变得圆润，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、柠檬汁、家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间， 孜然的用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。