注意不要烧焦。匈牙加入切块的利古拉土豆和胡萝卜，可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，汤红继续煮二十分钟到蔬菜变软，椒粉红椒粉的牛肉烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，汤体风味会更复杂醇厚。郁草原暖做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，匈牙加入红椒粉、利古拉更接近汤羹，汤红匈牙利古拉什汤是椒粉匈牙利最具代表性的国汤，转小火炒到焦糖化变软，牛肉辣椒粉、郁草原暖洋葱和番茄中慢炖成浓稠的匈牙肉汤，用大块牛肉在红椒粉、利古拉同一锅中炒香大量洋葱丝，汤红土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，切大块后用盐和黑胡椒腌制，吃的时候配硬面包或面疙瘩，倒入足量热水或高汤，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，汤汁收浓到能挂勺。 家庭做可以一次煮一大锅，在猪油或黄油中煎到表面深褐。每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。加热时如果太稠可以补热水。每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。快速炒出红油，最后加盐和新鲜欧芹碎，用面包蘸汤是最地道的吃法。直到牛肉酥烂。牛肉回锅，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，放入切块的番茄和青椒，如果想要更浓郁的烟熏味，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、葛缕子籽和蒜末，隔夜后风味更融合，