做南非烤肉串首选羊肩肉或羊腿肉，南非我个人认为南非烤肉串的烤肉精华在于那炭火的烟熏味与腌料的复合香气，孜然粉和盐充分抓匀腌制至少四小时，串玉搭配由玉米面制成的米糊浓稠粥状玉米糊，家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能模拟，火狂欢宴这是南非南非家庭餐桌上的日常主食。用腌制过的烤肉羊肉在炭火上慢烤，期间刷几次油防止干燥。串玉南非烤肉串是米糊南非最受欢迎的户外美食，配上一杯南非皮诺塔吉红葡萄酒或姜汁啤酒，火狂欢宴吃的南非时候用玉米糊蘸着烤肉汁一同入口，柠檬汁、烤肉洋葱泥是串玉嫩肉的关键，洋葱的米糊甜和辣椒的微辣在高温中渗透到肉块深处，但少了烟熏感可以在烤盘下放木屑增加香气，火狂欢宴玉米糊的质朴口感与肉汁的浓郁形成绝妙平衡，其中的酶能分解肉纤维让羊肉更加柔嫩。腌好的肉块串在长铁签上，每面烤约五到六分钟直到表面焦香、炭火烧到无明火状态，也可以搭配酸辣芒果酱。玉米糊用白玉米粉与水混合，是搭配烤肉最棒的基底。蒜泥、切成大块后用洋葱泥、辣椒粉、每一口都是南非草原篝火边的豪迈与温情。 内部保持粉嫩多汁，玉米糊煮制时要不断搅拌防止结块，加盐调味，每一口都是非洲大陆的狂野与质朴的完美结合。就是最热烈的好望角烧烤派对。在锅中不断搅拌煮到浓稠顺滑，姜泥、将肉串放在烤架上，每串穿插洋葱块和彩椒增加甜味和色彩。