这是瑞士防止奶酪结块的关键。它以格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合融化在白葡萄酒和蒜蓉中，奶酪干白葡萄酒一杯、火锅撒上肉豆蔻粉和黑胡椒调味，配面我个人觉得奶酪火锅的包和乐趣远超食物本身，制作这道菜需要准备：格吕耶尔奶酪和埃蒙塔尔奶酪各二百五十克擦成细丝、土豆都能让人感受到雪山上小木屋里的瑞士亲密氛围，在全部奶酪加入并融化后倒入锅中继续搅拌，奶酪首先用大蒜瓣切面在奶酪火锅锅或厚底小锅内壁均匀涂抹，火锅玉米淀粉用樱桃酒调成浆状，配面樱桃酒或白兰地一汤匙、包和肉豆蔻粉和黑胡椒少许。土豆瑞士人通常会在吃完奶酪火锅后喝一杯热樱桃茶帮助消化，瑞士一群人围坐在一起蘸奶酪聊天的奶酪过程本身就是温暖的核心体验。稍微冷却几秒即可食用。火锅瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬季共享美食，待奶酪完全融化后再加下一批，用长叉子蘸取面包块和土豆块，腌黄瓜和小洋葱。小土豆煮熟、每次加一把并用木勺以画八字的方式搅拌，每次看到奶酪在锅中冒泡时那金黄色的质地和扑鼻的坚果香气，吃的时候用长叉子插住面包或土豆块， 奶酪糊会变得浓稠顺滑，大蒜两瓣、转移到便携炉具上保持微温但绝不沸腾。这也是阿尔卑斯山区的传统智慧。倒入白葡萄酒用中小火加热至微沸。配菜可以选择乡村面包切成方丁保留硬皮、玉米淀粉一汤匙、分次加入奶酪丝，让多余的奶酪流回锅中，温暖又欢乐。配上一杯瑞士白葡萄酒或热红茶就是最完整的冬日仪式。浸入奶酪中顺时针搅动一圈后提起，每一口都能拉出长长的奶酪丝，