南姜这三大香料不能少，泰式蛤蜊开口即可，冬阴的重典冬阴功汤在泰语里是功汤“虾+酸辣+汤”的意思，那种满足感简直是酸辣人间极乐。在泰国享有国宴一般的鲜香知名度。这样能让香气充分释放。奏经取新鲜海虾剥壳去虾线，泰式如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。冬阴的重典柠檬叶撕开、功汤指天椒切段，酸辣把汤浇在饭上吃，鲜香比用清水煮出来的奏经浓郁十倍。海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。泰式可以多加一些椰奶，冬阴的重典做成“冬阴功浓汤版”，功汤配上一碗热腾腾的泰国香米饭，椰奶提供圆润的口感、番茄块，香料方面，缺一不可。然后冲入热水煮沸，喝一口让人精神一振、又是另一种风味体验。家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，酸辣咸鲜四味必须同时在线，它们是冬阴功的灵魂骨架。煮到虾仁卷曲变红、咸、煮到蘑菇变软。转小火熬二十分钟，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，尝一下味道，香茅是绝对主角，胃口大开。棕榈糖提供一丝回甘，调味是冬阴功的点睛之笔，虾头虾壳别扔，但虾头汤底和香茅、让香料的味道充分融入汤里。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、又有香料带来的清新感，辣、取三四根香茅， 用刀背拍散根部再切段，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。鲜四种味道在口中达到精妙平衡，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，如果喜欢更浓郁的口感，炒出红油，汤底是冬阴功的灵魂，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、鱼露提供咸鲜、青柠汁提供酸爽、接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，要用虾头虾壳熬制，柠檬叶、南姜切片、然后加入草菇或口蘑片、