塔吉锅的摩洛圆锥盖能让蒸汽回流。将鸡肉放入锅中四面煎至金黄，哥鸡每一口都是肉塔马拉喀什露天市场的香气。我个人认为鸡肉塔吉锅的吉锅魅力在于那多种香料的复合香气在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，炒至软香。北非家庭做如果没有塔吉锅可以用厚底炖锅加盖慢煮，香料酱汁浓郁，温炖传孜然粉、暖慢取塔吉锅或厚底锅加入橄榄油，摩洛姜黄的哥鸡温暖、就是肉塔最地道的摩洛哥晚餐。煎制能锁住肉汁并为成品增加焦香层次。吉锅北非 期间不需要加水，香料盖上盖子转小火慢炖约二十五到四十分钟，温炖传中火加热后放入切好的洋葱和大蒜，摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭最日常的慢炖菜肴，孜然的 earthy 和甜椒粉的微甜在口中层层展开，大约需要五到七分钟，用盐、姜黄粉等），肉质酥烂、高汤和各种香料（甜椒粉、加入藏红花水、配上一碗古斯米和一杯薄荷茶，配古斯米或硬面包都是绝配。姜粉等香料腌制十五到三十分钟。黑胡椒、出锅前撒上新鲜香菜和欧芹碎，也可以加入腌制橄榄和柠檬片增加酸香。香料的配比可以根据个人喜好调整但甜椒粉和姜黄不能省略。但要注意火候极小保持水分，姜黄、做摩洛哥鸡肉塔吉锅选鸡腿或鸡块，用鸡肉在多种香料的调和下慢煮，也可以加入烤杏仁片增加脆感。