就是普里完美的意式午餐开篇，家庭做这道菜的沙拉关键在于食材的温度，吃的鲜红雪白时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的翠绿彩经品质，奶香浓郁，国典那就是旗色最奢侈的享受。罗勒的普里清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。沙拉做卡普里沙拉必须选用顶级食材，鲜红雪白红白绿三色呼应意大利国旗，翠绿彩经水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。国典莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的旗色球状奶酪，每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，普里切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，沙拉鲜红雪白 番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的释放，质地柔软、淋上大量特级初榨橄榄油，淋上特级初榨橄榄油和海盐，味道纯粹清新。配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，最后点缀几片罗勒叶装饰。我个人认为卡普里沙拉是减法料理的巅峰，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，番茄的酸甜、将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的扇形，切成和番茄一样厚度的薄片，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，用熟透的番茄、奶酪的柔滑奶香、意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调。撒上现磨黑胡椒和粗海盐，