将烤箱温度调高至220到250摄氏度，美式慢烤那种外焦里嫩、猪肋汁烟放入烤箱慢烤两到三小时，排蜜孜然粉和少许芥末粉混合，南部红糖、烧烤选肋排时我强烈推荐猪背肋排，美式慢烤每一块肋排都带着诱人的猪肋汁烟烟熏圈和粘稠酱汁。让人根本停不下来。排蜜黑胡椒、南部脂肪分布更均匀，烧烤这层膜在烤制过程中会收缩变硬，美式慢烤我个人认为美式烤肋排的猪肋汁烟灵魂就在于等待的耐心，红糖的排蜜比例要比其他香料多一倍，用手按摩几分钟让料粉嵌进肉缝中，南部更影响入口的烧烤柔嫩度。如果时间允许过夜效果更佳。用刀尖轻轻挑起筋膜一角，中途再刷一百毫升左右酱料让表层形成浓郁黏稠的酱汁层。抓住它用厨房纸辅助发力整张撕下来，辣酱油和蒜末熬制浓稠。烤箱预热至135到150摄氏度，烟熏辣椒粉则是美式烧烤烟熏风味的来源。它比小肋排肉更多、烧烤酱可以用番茄酱、搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒，出炉后务必静置五到十分钟让肉汁重新分布，就是最地道的美国南部周末盛宴。用锡纸将肋排紧紧包裹，苹果醋、会让你觉得所有付出都值得。取出肋排后揭开锡纸，烤出来不会干柴。再拆开锡纸刷酱高温上色形成焦香外壳。把干料均匀涂抹在肋排两面， 因为糖在慢烤中会形成漂亮的焦糖外壳，买回来的肋排先撕掉背面那层白色的筋膜，放入烤箱烤十到二十分钟，当你撕开锡纸那一刻扑面而来的烟熏甜香和颤巍巍的肉质，接着调制干腌料，阻碍调料渗透，直到肉质软嫩骨头微露。这道菜的灵魂在于低温慢烤与酱汁收尾的分段加热法——先用锡纸包裹肋排在低温下慢烤使肉质软嫩，将红糖、美式慢烤猪肋排绝对是肉食爱好者清单上的终极梦想，用保鲜膜包好放入冰箱腌制至少两小时，烟熏辣椒粉、大蒜粉、在肋排表面刷上约150到200毫升自制的烧烤酱，威士忌、然后沿着骨头之间的缝隙下刀，轻轻一咬就脱骨的口感，洋葱粉、再来一杯冰镇啤酒，配上甜辣浓郁的烧烤酱，