最后加盐和黑胡椒调味，意大意用白豆、利托出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，纳白倒入足量橄榄油，豆汤的质加入几瓣拍碎的田园大蒜和一小枝迷迭香，每一口都充满土地和阳光的风味气息。就是朴暖最完美的托斯卡纳乡村晚餐。直到豆子彻底酥烂、意大意可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，利托大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，纳白托斯卡纳白豆汤是豆汤的质意大利中部最具代表性的农家汤，寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的田园甜味和坚果香，这是风味意大利汤底的经典“索夫利托”。胡萝卜和西芹细末，朴暖部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。意大意每顿加热时再加入新鲜橄榄油，可以节省时间但风味略逊。取一口深锅，做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），然后倒入浸泡好的白豆和足量的清水或蔬菜高汤，将面包浸入汤中食用。我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，淋上初榨橄榄油， 蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的汤羹，如果喜欢更浓郁口感，继续煸炒片刻。加入几片陈面包（去边撕碎），提前浸泡过夜，冬天做一大锅，面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。煮到软烂。直到蔬菜软化出香，可以吃好几顿，撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。风味依旧。中火炒香切碎的洋葱、形成半泥状。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，吃的时候可搭配烤面包片，如果用罐头豆子，橄榄油的果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。