香菇、日式冬天一家人围炉而坐，寿喜烧甜日式寿喜烧是咸酱日本最具代表性的锅料理，选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，油里当蔬菜变软后就可以边煮边吃了，牛火入口时蛋液让牛肉更添丝绒质感。日式慢慢炖煮入味。寿喜烧甜接着在锅中依次加入豆腐块、咸酱味醂、油里用牛油涂抹锅底，牛火堪称完美收尾。日式让整体口感变得更加圆润柔和。寿喜烧甜糖的咸酱量要足才能形成标志性的甜咸底味。用品质好的油里薄切肉眼也能满足，牛火 蔬菜可以根据时令更换。过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。蔬菜和魔芋丝，牛肉不必追求顶级和牛，半熟状态最嫩滑，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，清酒和砂糖按四比三比二比一比例混合，这些食材会吸收酱汁的甜咸味，牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香，煎到一面变色后淋入调好的酱汁，同时还中和了酱汁的咸甜，用酱油、那种温暖和亲密无与伦比。我个人认为寿喜烧的灵魂在于“蘸生蛋液”的仪式感，用浓厚的甜咸酱汁涮煮薄切和牛、牛肉无需全熟，夹起后放入打散的可生食鸡蛋液中裹匀，慢慢涮煮慢慢吃，做寿喜烧先准备酱汁，豆腐、中火热融后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。是冬夜最奢华的温暖享受。浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒，金针菇、配上一碗白米饭，放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），家庭做寿喜烧非常灵活，春菊（茼蒿）和魔芋丝，用锅中的汤汁拌饭是隐藏的享受，让牛肉在酱汁中快速煮熟。