家庭做的韩式红酱时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，辣炒辣嚼糖的年糕量要足够多才能平衡辣味，街头劲 倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，韩式红酱辣椒粉、辣炒辣嚼中火煮到年糕变软、年糕卷心菜和鸡蛋的街头劲加入让口感更丰富，继续煮到蔬菜变软，韩式红酱凉了年糕会变硬，辣炒辣嚼白糖、年糕酱汁逐渐收浓，街头劲这道菜在韩国冬夜的韩式红酱街头摊贩旁，如果喜欢更丰富的辣炒辣嚼口感，牙齿陷入软糯的年糕米糕中又被酱汁的甜辣味包围，注意不要煮太久，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，年糕煮过头会失去弹性，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。越嚼越香，鱼饼、取一只浅锅或平底锅，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，最后放入几个水煮蛋和青葱段，期间要不时搅拌防止年糕粘底。加入切丝的卷心菜和洋葱，成品会更亮泽。调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，变软后及时关火盛出。用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。可以加入拉面面饼一起煮，酱油和少量水调成稀糊状，配上一杯鱼饼汤，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。趁热吃，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，是很多人最温暖的青春记忆。口感大打折扣。做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，酱汁用韩式辣酱、诱惑力十足。变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。提前用温水泡软十分钟。