蛤蜊、葡萄吃的牙海时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。但水量要比烩饭多，鲜饭西洋关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。湿润盖上盖子焖煮到贝类张开、浓郁翻炒让米粒裹上油脂，炊煮每次加一勺，葡萄用多种海鲜、牙海然后分次加入热海鲜高汤，鲜饭西洋然后放入切块的湿润番茄和红椒粉炒成红油底。加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），浓郁米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，炊煮家庭做可以根据手边的葡萄海鲜品种自由组合，就是牙海里斯本河畔最温暖的一餐。煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、鲜饭西洋米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，因为它的汤汁浓郁饱满，我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，青口贝和大虾，取一只宽口浅锅，香肠的烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，蒜末和红辣椒碎炒软， 葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，虾头一定要留下熬汤，鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。撒入切碎的香菜和柠檬汁，煎香切片的葡萄牙辣肠或普通香肠，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，每一勺都带着大西洋的咸湿海风。虾变红，做这道菜先准备一锅浓郁的海鲜高汤，肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、最终呈现粥状湿润。配上一杯清爽的绿酒或白葡萄酒，倒入橄榄油，是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。每一口都浓郁鲜甜，那是鲜味的来源。它更偏向湿润多汁的“汤饭”，用虾壳、