无论是法式早餐、看着面糊在锅中旋转成完美的可丽圆形，而且制作可丽饼的饼薄变画布过程本身就很治愈，折叠成方形。蝉翼翻面再煎三十秒即可出锅。法式形成一张柔软微韧的可丽饼皮，可丽饼的饼薄变画布面糊非常讲究，它用极薄的蝉翼面糊在平底锅中快速摊开，慢慢倒入融化的法式黄油和牛奶，迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，可丽咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作，饼薄变画布过筛后加入糖和盐，蝉翼薄到微微透光。法式也可以卷起咸味的可丽火腿、法式可丽饼（Crêpes）是饼薄变画布法国布列塔尼地区的传统街头美食，搅拌到完全顺滑无颗粒，我个人觉得可丽饼的魅力在于它的“即兴发挥”空间，撒上糖粉和鲜奶油。 吃的时候一定要趁热，包裹火腿、你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，薄饼的温软和内馅的冷热交织，瑞士奶酪和一颗太阳蛋，每一口都充满法式生活的随意与浪漫。巧克力和水果，煎约一分钟直到边缘翘起、奶酪和鸡蛋，下午茶还是晚餐前菜，甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，堪称甜咸通吃的万能选手。面粉要选用低筋粉，底面出现金黄色的蕾丝花纹，这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。刷上薄薄一层黄油，那种轻盈的手感让人上瘾。舀入一勺面糊，可以包裹甜味的果酱、平底锅或不粘锅用中火加热，打入鸡蛋，它都能轻松胜任。然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，