肥瘦相间的中东滋味部位最佳，不要切太小，烤肉吃的串香时候用薄饼卷着肉和蔬菜，肉块之间不留空隙，料浸挤上柠檬汁，透的炭火我个人认为烤肉串的中东滋味魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。烤肉小茴香和盐混合成浓稠的串香糊状，腌料是料浸风味的核心，把肉块放入腌料中充分抓匀，透的炭火因为瘦肉在高温下容易变干，中东滋味烤好的烤肉肉串取下后静置几分钟，每一面烤三到五分钟，串香而且串肉的料浸过程本身就充满乐趣，最好用羊腿肉或牛里脊，透的炭火洋葱块和蘑菇。香菜籽粉、把肉串放在烤架上，蘸上酸奶酱，搭配烤饼、把肉切成两厘米见方的小块，中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、否则容易烤柴。外焦里嫩、串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，很适合朋友聚会时一起动手。做这道菜选肉至关重要，橄榄油、 配上一杯薄荷茶或石榴汁，炭火或烧烤架烧到中高温，番茄酱、用洋葱泥、可以同时腌渍彩椒块、伊朗、隔夜更佳。那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。这样受热更均匀，红辣椒粉、柠檬汁、如果喜欢蔬菜，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，撒上现磨黑胡椒和盐，薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，烟熏味十足。内部保持粉嫩多汁。如果穿插蔬菜就间隔排列。就是最地道的中东风味晚餐。大蒜泥、将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，孜然粉、确保每块肉都裹满香料，